Masa Para Pizza

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

1k de Harina 50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada 550cc de Agua a temperatura ambiente 2 cucharadas o 12 cc de aceite 20g ó 2 cucharas de sal 1 cucharita de Azúcar (4g)

Manos a la obra

Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de círculo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior. Colocar en esa ¨pileta¨ unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en sí. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.
Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica. Si está muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario está muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.
Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o en mantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.
Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo. Cuando formamos la masa primero agregar las ¾ partes del agua y luego el resto para ir viendo cómo responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua. Las pre pizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses. Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente. Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura.

Recomendado para

almuero o cena

Raciones

Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor

Tiempo de preparación

40 min

Dificultad

facil