Ingredientes
1k de Harina
50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada
550cc de Agua a temperatura ambiente
2 cucharadas o 12 cc de aceite
20g ó 2 cucharas de sal
1 cucharita de Azúcar (4g)
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Manos a la obra
Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma
de círculo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su
interior. Colocar en esa ¨pileta¨ unos 400cc del agua y reservar el
resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de
los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver
con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando
por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la
masa en sí. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la
harina.
Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y
elástica. Si está muy dura agregar un poquito más de agua, si por el
contrario está muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas
de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para
que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos,
haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas.
Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.
Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente
previamente aceitado o en mantecado con las yemas de los dedos con un
poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen.
Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con
los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro
bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas
mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g
c/u.Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de
los ingredientes será suficiente.
Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor
cantidad se hace muy difícil amasar el bollo. Cuando formamos la masa
primero agregar las ¾ partes del agua y luego el resto para ir viendo
cómo responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad
de agua. Las pre pizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas
individuales hasta seis meses. Para la cocción de la pizza el horno debe
estar bien caliente. Tener en cuenta que el relleno de la pizza no
conviene que supere el 1,5cm. de altura.
Recomendado para
almuero o cena
Raciones
Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
facil
